Damat kurabiyesi

Damat kurabiyesi
Alternatif isimEnişte lokumu
Ülke(ler)Türkiye
BölgesiRize
YaratıcısıOsmanlı Mutfağı
TürüBisküvi, kurabiye
TipiKurabiye
Ana malzemelerDoğal yayla tereyağı, yoğurt, şeker, yumurta, limon suyu, karbonat, buğday unu, tuz
Osmanlı mutfağı
Alkolsüz içecekler
  • Aşlama
  • Ayran
  • Boza
  • Sirkencubin
  • Çay
  • Kahve
  • Kefir
  • Fuka

Şerbetler

  • Ramazan şerbeti
  • Bal şerbeti
  • Kızılcık şerbeti
  • Menekşe şurubu
  • Zambak şurubu
  • Keçiboynuzu şerbeti
  • Demirhindi şerbeti
  • Frenkuzümü şurubu
  • Tükenmez

Hoşaflar

  • Vişne Kurusu hoşafı
  • Nar hoşafı
  • Pestil hoşafı
  • Kızılcık hoşafı
  • Padişah hoşafı
  • Çilek hoşafı
Salatalar ve Mezeler
Et yemekleri

Köfteler

Kebaplar

Külbastılar

Tavalar

Yahniler

Et Kızartmaları

Tatlılar

Helvalar

Şerbetli tatlılar

Reçeller

Çevirmeler

  • Taneli vişne çevirmesi
  • Vişne suyu çevirmesi
  • Ananas çevirmesi
  • Kayısı çevirmesi
  • Kuru kayısı çevirmesi
  • Şeftali çevirmesi
  • Erik çevirmesi
  • Kızılcık çevirmesi
  • Frenk üzümü çevirmesi
  • Çekirdeksiz üzüm çevirmesi
  • Kaya koruğu çevirmesi
  • Portakal kabuğu çevirmesi
  • Limon kabuğu çevirmesi
  • Turunç kabuğu çevirmesi
  • Ağaç kavunu çevirmesi
  • Çilek çevirmesi
  • Ağaç çileği çevirmesi
  • Amberbaris çevirmesi
  • Şam fıstığı çevirmesi
  • Gül çevirmesi
  • Menekşe çevirmesi
  • Zambak çevirmesi
  • Amber çiçeği çevirmesi
  • Filye çiçeği çevirmesi

Şekerlemeler

  • Nukl (şeker)
Süt ürünleri
  • g
  • t
  • d

Damat kurabiyesi veya enişte lokumu, Türk mutfağında yer alan bir bisküvi veya kurabiye türüdür. Osmanlı döneminden beri yapılmaktadır. Damat kurabiyesi doğal yayla tereyağı kullanılarak yapılır. Rize geleneksel mutfağında yer alan kurabiye, Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve 2021 yılında coğrafi işaret belgesi almıştır.[1][2]

Karadeniz mutfağında eskiden düğünlerde kız tarafı, erkek tarafına damat kurabiyesi dağıtırdı.[3]

Kaynakça

  1. ^ "ENİŞTE LOKUMU". Kültür Portalı. 1 Eylül 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 1 Mayıs 2021. 
  2. ^ "Rize'nin 'Enişte Lokumu' coğrafi işaret aldı". haberturk.com. 23 Haziran 2021. 9 Temmuz 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 1 Temmuz 2021. 
  3. ^ "Enişte Lokumu Nedir? Enişte Lokumu Nasıl Yapılır?". www.turkascihaberleri.com. 1 Mayıs 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 1 Mayıs 2021. 
  • g
  • t
  • d
Türk mutfağı
Alkolsüz içecekler
İçkiler
Bira  · Konyak  · Rakı · Şarap · Kımız
Hamur işi
Salatalar ve mezeler
Peynirler
Çorbalar
Ana yemekler
Kebaplar
Tatlılar
Taslak simgesiTürk mutfağı ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz.