Kalacoş
| Kalacoş | |
|---|---|
| Yaratıcısı | Osmanlı mutfağı |
| Türü | tirit |
Kalacoş bir çeşit tirittir. Osmanlı mutfağında yapılmaktadır. Keledoş ve kelecoş ile benzer isime sahip olsa da yapımı farklıdır. Malzemeleri; tandır ekmeği, tereyağı, soğan, kurut, kavurma, kuru reyhan, kırmızı toz biberdir.
Soğan ve et tavada kızardıktan sonra ılık suda eritilen kurut karışıma eklenir. Kaynatılır. Servis edilirken parçalara ayrılmış tandır ekmeğinin üzerine dökülür. Üzerine reyhan ve pul biber eklenir.[1]
Yörelere Göre Çeşitleri
Gümüşhane Kalacoşu
Mercimek ve etle yapılan çeşididir.[2]
Bingöl Keldoş
Malzemeleri; un, yoğurt, kuru çökelek, sarımsak, tuz, tereyağıdır.[3]
Kaynakça
- ^ "Osmanlı Mutfağı (Tuğrul Şavkay)" (PDF). Şekerbank. 8 Şubat 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 8 Şubat 2023.
- ^ Koşay, Hâmit Zübeyr; Ülkücan, Akile (1961). Anadolu yemekleri ve Türk mutfağı. Milli Eğitim Basımevi. 8 Şubat 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 8 Şubat 2023.
- ^ "BİNGÖL MUTFAK KÜLTÜRÜ VE GASTRONOMİ TURİZMİ". Bingöl Araştırmaları Dergisi. 25 Şubat 2023 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 25 Şubat 2023.
