Slovak mutfağı

Slovak mutfağı, Slovakya genelinde bölgeden bölgeye biraz farklılık gösterir. Komşularının geleneksel mutfağından onları da etkiledi.

Slovak mutfağı, sıcak yazlara ve soğuk kışlara dayanabilecek bir dizi temel gıdaya büyük ölçüde bağlı bir mutfaktır. Bunlara buğday, patates, süt ve süt ürünleri, domuz eti, lahana turşusu ve soğan dahildir.

Tüm bunlar genellikle ailelerin kendileri tarafından, ülke pazarlarında yerel ticaretle üretildi ve işlendi. Buğdaylar öğütülür ve ondan ekmek, köfte ve erişte yapılırdı. Patatesler çoğunlukla kaynatılır veya işlenerek patates hamuruna dönüştürülürdü. Süt, tereyağı, krema, ekşi krema, ayran ve çeşitli peynir türleri gibi geniş bir ürün yelpazesine işlenmiştir.

Slovak yemekleri

• Halušky
  • Bryndzové halušky: koyun sütünden yapılan peynir olan bryndza ile patates köfte
  • Strapačky
• Bryndzové pirohy
• Vyprážaný syr

• 
  Bryndzové pirohy (peynir dolgulu köfte)
• 
  Milano soslu ve mayalı hamurlu domuz eti
• 
  Wienner Schnitzel ve patates salatası
• 
  Doğal tavuk şnitzel

Çorbalar ve soslar

• Fazuľová polievk
• Kapustnica
• İşkembe çorbası
• Kotlíkový guláš
• Sarımsak çorbası

Et

Geleneksel tatlılar ve kurabiyeler

Genellikle Noel zamanında ve tüm yıl boyunca pişirilen Slovak geleneksel tatlıları genellikle evde pişirilir ve mağazalarda bulunması daha zordur.

• Buchty (Buchteln)
• Parené buchty
• Laskonky
• Žemľovka (ekmek pudingi)
• Mačacie oči
• Ryžový nákyp
• Orechovník
• Makovník
• Trdelník veya Skalický trdelník, açık ateşte dönen şişte pişirilen geleneksel bir kek

Slovak mutfağı ile ilgili kitaplar

• Ján Babilon: Prvá kuchárska kniha, 1870
• František Kotrba: Slovenská kuchařka, Dona,80-7322-025-3
• Anna Demrovská: Dobrá slovenská kuchyňa, Knižné centrum, 2007,80-85684-59-4
• Ľudmila Dullová: Veľká slovenská kuchárka, Ikar, 2007,80-7118-783-6
• Daša Racková: Nová slovenská kuchárka, Ikar, 2007,978-80-551-1563-4
• Zora Mintalová - Zubercová: Všetko okolo stola I., Vydavateľstvo Matice slovenskej, 2009,978-80-89208-94-4
• Zora Mintalová - Zubercová: Všetko okolo stola II., Vydavateľstvo Matice slovenskej, 2010,978-80-81150-13-5

Ayrıca bakınız

• Dünya mutfakları

Dış bağlantılar

• Resimli Slovak tarifleri 4 Aralık 2020 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.