Rus mutfağı

Rus mutfağı, Rusya'nın farklı pişirme geleneklerinin bir toplamıdır. Rus mutfağı, Kuzey ve Doğu Avrupa, Kafkasya, Orta Asya, Sibirya ve Uzak Doğu etkileri ile çeşitli olup^[1] temelleri, bol miktarda balık, domuz eti, kümes hayvanları, havyar, mantarlar, meyveler ve balın birleşimiyle, genellikle sert bir iklimde kırsal nüfusun köylü yiyecekleriyle atıldı. Çavdar, buğday, arpa ve darı mahsulleri, bol miktarda ekmek, krep, turta, tahıl, bira ve votka için gerekli malzemeleri sağlıyordu. Çorba ve güveçler, mevsimlik veya depolanabilir ürünler, balıklar ve etlere odaklanır. Bu tür yiyecekler, 20. yüzyıla kadar Rusların büyük çoğunluğunun temel malzemesi olarak kaldı. Sovyet mutfağının ise ayrı bir karakteri bulunmaktaydı.

16. ve 18. yüzyıllar daha rafine mutfak teknikleri getirdi. Bu dönemde, içilen et ve balık, hamur işleri, salata ve yeşil sebzeler, çikolata, dondurma, şarap ve meyve suyu yurt dışından ithal edildi. En azından şehir aristokrasisi ve taşra eşrafı için bu, bu yeni yiyeceklerin geleneksel Rus yemekleriyle yaratıcı entegrasyonunun kapılarını açtı.

Kaynakça

Konuyla ilgili yayınlar

• Skipetrova, Elena (2007). "Dining, Russian". Encyclopedia of Contemporary Russian Culture. Abingdon, UK: Routledge. ISBN 978-0-41-532094-8. 

Dış bağlantılar

• Authentic Russian Recipes, Cuisine and Cooking1 Ocak 2012 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.
• Blog about Russian cuisine7 Ağustos 2020 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi.