ステーキ・アンド・キドニー・パイ

ステーキ・アンド・キドニー・パイ（Steak and kidney pie）
パブで出てくるステーキ・アンド・キドニー・パイ
種類 パイ
発祥地 イギリス
提供時温度 熱い状態で食べる
主な材料 牛肉, キドニー、タマネギ、ブラウングレイビー、パイ生地
ウィキメディア・コモンズ
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丸い形のステーキ・アンド・キドニー・パイ

ステーキ・アンド・キドニー・パイ（英語: Steak and kidney pie）は食事に食べるパイであり、主にさいのめに切った牛肉とキドニー（牛、ラム、豚などが多い）、炒めたタマネギ、ブラウングレイビーが入っている。ステーキ・アンド・キドニー・パイは、同様の具を使って作るプディングのステーキ・アンド・キドニー・プディングと並んでイギリス料理の代表的なものである[1]。

パイ

グレイビーは通常、塩味のビーフブイヨンにウスターソースと黒胡椒で風味付けしたものに、小麦粉やブールマニエ、コーンスターチなどでとろみをつけたものを使う。エールやスタウトを加えることもある。

ステーキ・アンド・キドニー・パイは湯練りパイ生地（英語版）、折りパイ生地、練りパイ生地（英語版）などを用いて作る。

ステーキ・アンド・キドニー・パイにはいろいろなライミング・スラングの俗称があり、ケト・アンド・シドニー・パイ、スネイク・アンド・キディ・パイ、スネイク・アンド・ピグミー・パイなどと呼ばれている[2][3]。

脚注

  1. ^ ローズマリー・スターク 著、英国大使館広報部 編「四つの民族それぞれに味とプライドがある」『日本人の知らないイギリス: 英国人によるとっておきガイド』、丸善ブックス、丸善、132-133頁、1999年。ISBN 9784621060827。https://books.google.co.jp/books?id=jkDmAAAACAAJ。 
  2. ^ Icons.org - steak-kidney-pie
  3. ^ Brophy, John and Eric Partridge. The Long Trail: Soldiers' Songs and Slang, 1914–18, revised edition. Sphere, 1969. ISBN 0-7221-1885-6.

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