シュトロイゼル

シュトロイゼルでトッピングされたパイナップル・ココナッツ入りケーキ

シュトロイゼル（ドイツ語: Streusel、英語発音：ストリューセル）は、パン・マフィン・ケーキの上で小麦粉・バター・砂糖などを混ぜたものを一緒に乗せて焼くとできる、ぼろぼろで通常甘いトッピングをいう。

シュトロイゼルはもともとドイツ起源の菓子製法で[1]、この言葉はドイツ語で「散らす、広げる」を意味する streuen（同起源の英語は strew）から来ている。

現在ではフランス、ベルギー、アメリカ料理などで、ケーキ、マフィン、パンなどに広く応用されている。

脚注

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  1. ^ “シュトロイゼルクーヘン | パンの図鑑”. www.bread.jp.net. 2020年10月14日閲覧。

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