Curry (fűszer)
 | Ez a szócikk az élénksárga fűszerkeverékről szól. Az aromás-fűszeres szószos fogásról lásd a Curry (étel) szócikket, tovább jelentésekről a Curry (egyértelműsítő lap)-ot. |
| Curry | |
 | |
| Típus | Fűszerkeverék |
| Nemzet, ország | India |
 A Wikimédia Commons tartalmaz Curry témájú médiaállományokat. | |
A curry por egy határozott ízű, élénksárga színű fűszerkeverék.
A curry port már több mint 4000 éve használják, fő összetevői a gyömbér, a fokhagyma, az édeskömény, a szerecsendió, a fűszerkömény, a koriander, a kardamom, a fahéj és a kurkuma.[1]
Felhasználják mártások, húsok, halak, tojásos, paradicsomos, rizses ételek készítéséhez.
Nyugaton a „curry” szó említésekor többnyire nem a sárga fűszerporra, hanem különböző fűszerek kombinációival készített szószos indiai fogásokra utalnak.[2][3]
A mediterráneumban őshonos curry-fű nevű örökzöld, évelő őszirózsaféle (olasz szalmagyopár, Helichrysum italicum) csak curryre emlékeztető erős illata miatt kapta az elnevezését, de valójában semmi köze sincs se az indiai szószos ételekhez, se a curry porhoz.[4]
Jegyzetek
- ↑ Lawler, Andrew: The Mystery of Curry. Slate, 2013. január 29. (Hozzáférés: 2020. július 10.)
- ↑ Curry. Britannica
- ↑ Curry: A Tale of Cooks and Conquerors. New York: Oxford University Press, 115. o. (2006. május 19.) „"No Indian, however, would have referred to his or her food as a curry. The idea of a curry is, in fact, a concept that the Europeans imposed on India's food culture. Indians referred to their different dishes by specific names ... But the British lumped all these together under the heading of curry."”
- ↑ Curry ABC
Fordítás
- Ez a szócikk részben vagy egészben a Curry powder című angol Wikipédia-szócikk ezen változatának fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel. Ez a jelzés csupán a megfogalmazás eredetét és a szerzői jogokat jelzi, nem szolgál a cikkben szereplő információk forrásmegjelöléseként.
További információk
- Curry por
- Micsoda valójában a curry?
 | Ez a gasztronómiai tárgyú lap egyelőre csonk (erősen hiányos). Segíts te is, hogy igazi szócikk lehessen belőle! |
