Miristik, palmitik ve oleik asit içeren bir trigliserid.
Süt yağı, sütün yağlı kısmıdır. Süt ve krema genellikle içerdikleri süt yağı miktarına göre sınıflandırılarak satılır. Süt yağı esas olarak her biri üç yağ asidi içeren trigliseridlerden oluşur. Süt trigliseridleri miristik asit, palmitik asit, stearik asit, palmitoleik asit, oleik asit, linoleik asit, alfa linolenik asit yağ asitleri içerir. ABD'deki düzenlemelere göre tam yağlı süt en az %3,5, ekşi krema veya hafif krema en az %18, tam yağlı yoğun krema en az %36, tereyağı en az %80 süt yağı içermelidir.[1][2][3][4]
Kaynakça
^USDA Commercial Item Description: Fluid Milk and Milk Products 28 Ocak 2022 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. (2018) Accessed January 29, 2020
^USDA Specifications for Cream Cheese, Cream Cheese with other Foods, and Related Products 14 Haziran 2012 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. (1994).
^United States Department of Agriculture Standard for Ice Cream 16 Haziran 2012 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. (1977).
^USDA Commercial Item Description: Cream, Eggnog, Half-and-half, and Sour Cream 16 Haziran 2012 tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. (2002).
