Etli ekmek

İçli pide

Ana maddeler İçli pide
Yapılışına Göre İçli Pide çeşitleri Açık pide Kapalı pide
İçli Pide çeşitleri Peynirli pide Sığır etli pide Kaşarlı pide Sucuklu pide Pastırmali pide Peynirli ve yumurtalı pide Sığır etli ve yumurtalı pide Kaşarlı ve yumurtalı pide Sucuklu ve yumurtalı pide Pastırmalı ve yumurtalı pide Tahinli pide Sarımsaklı pide
Yöresel Pideler Biberli ekmek Karadeniz pidesi Kaytaz böreği Kır pidesi Güveç pidesi Cıvıklı Tahinli pide Bursa cantık pidesi Etliekmek Lahmacun Menâkiş Fındık lahmacun Nazilli pidesi Karacasu pidesi Cicirya Töngül pide Kınalı ekmek
g t d

Etli ekmek, Konya yöresine ait olan ve özellikle bu yörede yapılan bir çeşit ince ve kenarsız içli pide türüdür.^[2]^[3] Konya haricinde Kastamonu, Mardin ve Sivas gibi çeşitli yörelerde de farklı türleri yapılmaktadır.

Yapılışı

Çapraz bıçaklarla kıyma şeklinde kesilmiş tercihe göre kuzu veya dana eti ve her biri ince doğranmış soğan, domates ve biberden oluşan karışım uzunlamasına açılmış ince hamurun üzerine yayılır. Karışımlı hamur, 90 cm (35 in) kadar elde sündürülür ve fırına sürülüp çift yönlü pişirilir.

Yörelere Göre Çeşitleri

Konya Etli Ekmeği

Konya etli ekmeği 09.06.2017 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.^[4]

Kastamonu Daday Etli Ekmeği

Kastamonu Daday Etli Ekmeği Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır. Daday Etli Ekmeği, incecik açılmış yufka içine kıyma, soğan ve baharatlardan oluşan harcın konulması ve odun ateşinde pişirilmesiyle yapılan kapalı pidedir.^[5]^[6]^[7]

Mardin Etli Ekmeği

Yapımında genellikle kuzu kıyması tercih edilen Mardin etli ekmeğinin en büyük özelliği hamurun içine yağda kavrulmuş kıyma ve diğer malzemelerin konulmasından sonra hamurun ikiye katlanıp etrafının kapatılmasıdır.^[8]

Sivas Etli Ekmeği

Sivas Etli Ekmeği, Türk Patent ve Marka Kurumuna tescillenmek ve coğrafi işaret alınması için başvuru yapılmıştır.^[9]

Galeri

Konya etli ekmeği
Konya etli ekmeği
Konya etli ekmeği

Kaynakça

^ "'Konya Etliekmek' coğrafi işaret olarak tescillendi". Memleket. 30 Ocak 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 12 Mart 2022.
^ "Arşivlenmiş kopya". 13 Ekim 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 19 Ağustos 2016.
^ "Arşivlenmiş kopya". 20 Ağustos 2016 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 19 Ağustos 2016.
^ "Arşivlenmiş kopya". 31 Ocak 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 31 Ocak 2022.
^ "Son yıllarda iyice popülerleşen Kastamonu siyez unu tescillendi". www.hurriyet.com.tr. 25 Temmuz 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 25 Temmuz 2021.
^ "Coğrafi İşaret Platformu". Coğrafi İşaret Platformu. 25 Ocak 1999 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 25 Temmuz 2021.
^ "Arşivlenmiş kopya" (PDF). 25 Temmuz 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi (PDF). Erişim tarihi: 25 Temmuz 2021.
^ "Arşivlenmiş kopya". 6 Şubat 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 10 Nisan 2022.
^ "T.C. Sivas Belediyesi Resmi Web Sitesi : SİVAS ETLİ EKMEĞİ TESCİL YOLUNDA…". sivas.bel.tr. 31 Ocak 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 31 Ocak 2022.