Balık konserveleme
Balık konserveleme, balık eti ve diğer balık ürünleri'nin raf ömrünü artırma yöntemidir. En yaygın balık işleme'lerinden biridir.[1] Balıkları konservelemenin eski yöntemleri kurutma, tuzlama, turşulama ve tütsülemeni içeriyordu. Bu tekniklerin tümü bugün hala kullanılmaktadır, ancak daha modern soğutma, donma ve konserve teknikleri büyük önem kazanmıştır.[2]
Sardalya, clupeonella ve hamsigiller ringa balığı ailesinin küçük balıklarıdır, genellikle tuzlanır, tütsülenir ve daha sonra yağda muhafaza edilir. Balıklar kontrollü sıcaklık, nem ve rüzgâr hızı koşulları altında kurutulur.[3]
Yayğın konserve balıklar
- Tuzlanmış balık
- Kurutulmuş balık
- Kürlenmiş balık
- Kurutulmuş ve tuzlanmış morina
- Tütsülenmiş balık
- Fermente balık
- Haşlanmış balık
- Dondurulmuş balık
Kaynakça
- ^ https://medcraveonline.com/MOJFPT/fish-preservation-a-multindashdimensional-approach.html [yalın URL]
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 28 Ocak 2020 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 7 Şubat 2021.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 14 Şubat 2021 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 7 Şubat 2021.
Ayrıca bakınız
- Tatlısu balığı
- Gıda kurutma
- Biyoprezervasyon
- Tütsülenmiş somon
- Surströmming
- Kurutulmuş karides
- Balık ezmesi
- Balık unu
- Balık yağı
- Balık sosu
