Béarnaise sosu

Béarnaise sos
Dana şnitzel yanında Béarnaise soslu patates ve kuşkonmaz
Ülke(ler)Fransa
TürüSos
TipiTereyağı
Ana malzemelerTereyağı, yumurta sarısı, arpacık soğanı ve beyaz şarap sirkesi, tarhun
Commons

Béarnaise sos, Fransız mutfağından bir tereyağı sosudur. Bazı kaynaklar bu sosun Béarn yöresine ait olduğunu iddia etmektedir. Kaynakların bazılarında Béarnaise sosunun tereyağı ile değil zeytinyağı ile yapıldığı da belirtilir. Fransız yemek kitabı Larousse Gastronomique Béarnaise sosunun Fransız mutfağının en lezzetli soslarından biri olduğunu öne sürer.[1]

Yapım

Yumurta sarısı ile kalınlaştırılmış tereyağına arpacık soğanı ve beyaz şarap sirkesi eklendikten sonra tarhun ile çeşnilendirilir.[2]

Ayrıca bakınız

  • Hollandez sosu

Kaynakça

  1. ^ Larousse Gastronomique, Selon certains auteurs culinaires, cette sauce, qui est une des plus savoureuses de la cuisine française, serait originaire du Béarn.
  2. ^ Davidson, Alan. The Oxford Companion to Food. s. 818.