Dinatriumvätefosfat

Dinatriumvätefosfat med CAS-nr 7558-79-4^[1] är en oorganiska förening med formeln Na₂HPO₄. Det är en av flera natriumfosfater. Salterna är kända i vattenfri form liksom former med 2, 7, 8, och 12 kristallvatten, samtliga vattenlösliga vita pulver. Det vattenfria saltet är hygroskopiskt.^[2]

pH på en vattenlösning av dinatriumvätefosfat ligger mellan 8,0 och 11,0, vilket gör den basisk:

HPO₄²⁻ + H₂O ⇌ H₂PO₄⁻ + OH⁻

Användningsområden

Saltet används liksom trinatriumfosfat i livsmedel och för mjukgöring av vatten. I livsmedel används den för att justera pH. Dess närvaro förhindrar koagulation i beredningen av kondenserad mjölk. På samma sätt används den som klumpförebyggande tillsats i pulverformiga produkter.^[3] Den används i desserter och efterrätter, t ex Grädde av Vete för att få snabbare tillagningstid och Jell-O Instant Pudding för förtjockning. I samband med vattenrening, hämmar det bildningen av kalciumbeläggningar (pannsten). Ämnet finns också i vissa tvätt- och rengöringsmedel.

Uppvärmning fasta dinatriumfosfater ger användbara föreningar tetrasodium pyrofosfat:^{[källa behövs]}

2 HNa₂PO₄ → Na₄P₂O₇ + H₂O

Mono- och dibasiskt natriumfosfat används som en laxerande saltlösning vid förstoppning eller för att rengöra tarmen inför en koloskopi.^[4]

Referenser