Piper auritum

 
 
 
 
 Piper auritum 
 
  
 
 Научна класификација 
 
 Царство:  
Plantae
 
 
 Дивизија:  
Magnoliophyta
 
 
 Класа:  
Magnoliopsida
 
 
 Ред:  
Piperales
 
 
 Породица:  
Piperaceae
 
 
 Род:  
Piper
 
 
 Врста:  
P. auritum
 
 
 Биномно име 
 
 Piper auritum
Kunth.
 
 
 Синоними 
 
  
  • Artanthe aurita (Kunth) Miq.
    •  
  • Artanthe seemanniana Miq.
    •  
  • Piper alstonii Trel.
    •  
  • Piper auritilaminum Trel.
    •  
  • Piper auritilimbum Trel.
    •  
  • Piper heraldi Trel.
    •  
  • Piper heraldi var. amplius Trel.
    •  
  • Piper heraldii Trel.
    •  
  • Piper heraldii var. cocleanum Trel.
    •  
  • Piper perlongipes Trel.
    •  
  • Schilleria aurita (Kunth) Kunth
 
 
 
Piper auritum тропска је зељаста скривеносеменица из рода Piperа, односно из породице Piperaceae. Позната је и као оха санта (шп. Hoja santa; „свети лист”) и бибер из Веракруза. Природни ареал ове врсте су тропске кишне шуме Мезоамерике. 
  
Опис 
 
Врста Piper auritum је зељаста биљка из рода бибера, специфична по својим крупним баршунастим листовима срцоликог облика и дужине до 30 цм (ширине 14−18 цм). Жбунаста је врста висине 2−4 метра са доста кртим гранама. Цветови се појављују у клипастим цвастима. 
Одликује се карактеристичном аромом која се најближе описује као комбинација еукалиптуса, сладића, Sassafrasа, мускатног орашчића, нане, естрагона и црног бибера.[1][2][3][4][5] Арома је интензивнија код младих биљака. 
Има широку употребу у мексичкој гастрономији. Етарска уља овре врсте бибера богата су сафролима (хемијска формула C10H10O2). Како је научно доказано да сафроли имају канцерогени учинак на лабораторијским животињама њихова употреба је забрањена у Сједињеним Државама 1960. и у Европи 1974. године (иако не постоје директни докази о канцерогеном утицају на људски организам).[6][7]. 
 
Види још 
  
Референце 
 
 
     
  1. ^ Katzer, Gernot (2012). „Gernot Katzer's Spice Pages - Mexican Pepperleaf (Piper auritum Kunth)”. Приступљено 3. 12. 2012.  
    2.  
  2. ^ Hale, Adrian J.S. (28. 9. 2006). „Craft, not Kraft, is the key to these homeland treats”. Orlando Weekly. Архивирано из оригинала 14. 11. 2006. г. Приступљено 29. 3. 2007.  
    3.  
  3. ^ Nordin, Donna (2001). Contemporary Southwest: The Cafe Terra Cotta Cookbook. Ten Speed Press. стр. 19. ISBN 1-58008-180-0.  
    4.  
  4. ^ Rolland, Jacques L. (2006). The Food Encyclopedia: Over 8,000 Ingredients, Tools, Techniques and People. Robert Rose. стр. 326. ISBN 0-7788-0150-0.  
    5.  
  5. ^ Raichlen, Steven (2000). Steven Raichlen's Healthy Latin Cooking: 200 Sizzling Recipes from Mexico, Cuba, Caribbean, Brazil, and Beyond. Rodale Books. стр. 26. ISBN 0-87596-498-2.  
    6.  
  6. ^ Contis, E.T. (Ed.) (1998). Food Flavors: Formation, Analysis and Packaging Influences (Developments in Food Science). Elsevier. стр. 403. ISBN 0-444-82590-8. CS1 одржавање: Текст вишка: списак аутора (веза) 
    7.  
  7. ^ Benedetti MS, Malnoe A, Broillet AL (фебруар 1977). „Absorption, metabolism and excretion of safrole in the rat and man”. Toxicology. 7 (1): 69—83. PMID 14422. doi:10.1016/0300-483X(77)90039-7.  
    8.  
 
Спољашње везе 
 
 Медији везани за чланак Piper auritum на Викимедијиној остави  Подаци везани за чланак Piper auritum на Викиврстама 
 
  • McGee, Harold (2004). On Food and Cooking (Revised Edition). Scribner. ISBN 0-684-80001-2.  pp 427-429, "Black Pepper and Relatives".
    •  
  • Catalogue of Life: 2014 Annual Checklist − Piper auritum
 
  • п
  • р
  • у
Кулинарско биље и зачини
Биље
  
  
Папри
 
  • Алигаторска
    •  
  • Бразилска
    •  
  • Дуга
    •  
  • Зрна бибера (црни / зелени / бели)
    •  
  • Јапански бодљикави јасен
    •  
  • Перуанска
    •  
  • Сичуанска (хуађао)
    •  
  • Тасманијска
    •  
  • Чили 
    • кајенски
      •  
    • паприка
 
 
Мешавине
 
  • Адвјех
    •  
  • Аџика
    •  
  • Бахарат
    •  
  • Бели лук у праху
    •  
  • Бербере
    •  
  • Бо монд
    •  
  • Буке гарни
    •  
  • Букну
    •  
  • Вадуван
    •  
  • Гарам масала
    •  
  • Доубанђанг
    •  
  • Доучи
    •  
  • Дука
    •  
  • Ерб де Прованс
    •  
  • Затар
    •  
  • Зачин за кување краба
    •  
  • Зачин пите од тикве
    •  
  • Идли поди
    •  
  • Јамајкански јерк зачин
    •  
  • Јузукошо
    •  
  • Калат дака
    •  
  • Кари у праху
    •  
  • Катр епис
    •  
  • Кочуџан
    •  
  • Лимун папар
    •  
  • Лук у праху
    •  
  • Малинг зачини
    •  
  • Мешани зачин
    •  
  • Митмита
    •  
  • Монтреалски бифтек зачин
    •  
  • Олд Беј зачини
    •  
  • Панч порон
    •  
  • Персијад
    •  
  • Пет зачина у праху
    •  
  • Пудре-дус
    •  
  • Со од белог лука
    •  
  • Рас ел ханут
    •  
  • Ресадо рохо
    •  
  • Табил
    •  
  • Тандори масала
    •  
  • Финс ерб
    •  
  • Хаваеџ
    •  
  • Хариса
    •  
  • Хмели сунели
    •  
  • Чат масала
    •  
  • Чаунк
    •  
  • Чили у праху
    •  
  • Шарена со
    •  
  • Шећер од цимета
    •  
  • Шичими
 
Спискови и повезано
Спискови биља и/или зачина
 
  • Кулинарско биље и зачини
    •  
  • Аустралијско биље и зачини
    •  
  • Бангладешки зачини
    •  
  • Индијски зачини
    •  
  • Пакистански зачини
 
Повезане теме
 
  • Биљни чај
    •  
  • Кинеска хербологија
    •  
  • Маринирање
    •  
  • Утрљавање зачина
 
 
Идентификатори таксона