Toksin

Denne artikkelen mangler kildehenvisninger, og opplysningene i den kan dermed være vanskelige å verifisere. Kildeløst materiale kan bli fjernet.

Toksin (gresk: τοξικόν, toxikon, lit. (gift) for bruk på piler) er biologisk gift som blir produsert av organismer og celler. Slike biotoksiner finnes både i kjøtt, melk, grønnsaker og sjømat. Ofte er det nødvendig å forebygge at maten inneholder biotoksiner slik at mennesker ikke blir syke av maten de spiser.

Bakterielle toksiner deles gjerne inn i to grupper; eksotoksiner og endotoksiner

Noen kjente toksiner i planter, dyr og andre organismer:

Cyanotoksin i blågrønnbakterier
Hemotoksin angriper og ødelegger røde blodlegemer og blir overført gjennom blodstrømmen. Finnes i:
- Slange-underfamilien Crotalinae som inneholder bl.a. klapperslanger
Nekrotoksin medfører nekrose i cellene de angriper. Organismer som overfører nekrotoksiner:
- Edderkoppen Loxosceles reclusa
- Hvesehuggorm (Bitis arietans)
- «Kjøttetende» streptokokker som forårsaker nekrotiserende fasciitt
Nevrotoksin som påvirker nervesystemet til dyr. Organismer som overfører nevrotoksiner:
- Sort enke (Latrodectus mactans) og andre edderkopper i slekten Latrodectus
- De fleste skorpioner
- Kubemaneter (Cubozoa)
- Giftsnoker (Elapidae)
- Snegler av slekten Conus
Cytotoksiner er giftige for individuelle celler:
- Ricin er et plantetoksin funnet Ricinus communis i vortemelkfamilien.