Bøkling

Bøkling er saltet varmrøkt småsild. Silden blir fanget vår og sommer. Silden er rik på de marine omega 3-fettsyrene. Bøkling brukes til middag, kalde anretninger, i salat og som fingermat.

Se også

• Kippers

Litteratur

• Pedersen, Torbjørn (1981). Prosesser og produkter i norsk fiskeindustri. Oslo: Universitetsforlaget. s. 180. ISBN 8200275671.