Kicap sup

Rencana ini sebahagian dari siri
Masakan Korea 한국 요리code: ko is deprecated 조선 료리code: ko is deprecated
Makanan ruji Bap Bibimbap Bokkeum-bap Gukbap Juk Mieum Guksu Naengmyeon Mandu
Tambahan Hidangan acar Jangajji Jeotgal Kimchi Baek-kimchi Dongchimi Kkakdugi Nabak-kimchi Sup & rebusan Guk Tang Jeongol Jijimi Jjigae Banchan Bokkeum Buchimgae Jeon Bugak Gui Hoe Jjim Jokpyeon Jorim Muk Namul Pyeonyuk Po Seon Ssam
Pencuci mulut Hangwa Dasik Gwapyeon Jeonggwa Kkultarae Suksilgwa Yakbap Yeot Yeotgangjeong Yugwa Gangjeong Hangwa Yumilgwa Mandugwa Taraegwa Yakgwa Tteok Baekseolgi Bupyeon Gyeongdan Injeolmi Jeolpyeon Jeungpyeon Mujigae-tteok Siru-tteok Songpyeon
Minuman Senarai minuman Korea Cha Hwachae Sikhye Sul (minuman alkohol) Sujeonggwa
Perasa Doenjang Ganjang Gukganjang Eoganjang Gochujang Madu Cheong Sos mustard Oil Minyak perilla Minyak bijan Ssamjang Cuka Cuka kesemek Cuka beras
Perkakasan Dolsot Onggi Siru Sujeo Ttukbaegi
Lain-Lain Muzium Lapangan Kimchi Petuk sejuk kimchi Senarai hidangan Korea Masakan Korean Utara Senarai minuman Korea Masakan rantau Korea Masakan Cina Korea Masakan mahakamah diraja Korea
l b s

Kicap sup adalah jenis kicap Korea.

Secara tradisi, orang Korea akan memproses kacang soya sekitar bulan ke-10 dalam takwim Qamari. Mereka membila dan merenda kacang soya semalamam dan kemudian merebusnya. Kemudian, mereka akan mengetuk kacang soya tersebut menjadi serbuk dan ditekannya menjad meju, bongkah blok sekitar 15 cm kali 20 cm. Meju tersebut dikeringkan selama seminggu.^[1][2] Meju tersebut kemudiannya diikat dengan jerami di halaman selama 40 hari. Selepas meju mengering, mereka meletakkannya di dalam tempayan untuk ia mula menapai. Di dalam tempayan, air masin dicampurkan. Ketika ia menapai, cecair hitam akan terhasil dan inilah ganjang (kicap). Bahan yang tertinggal dipanggil doenjang (pes soya atau pes kacang).

Rujukan