ベリーニ

「ベリーニ」のその他の用法については「ベッリーニ (曖昧さ回避)」をご覧ください。

ベリーニ
基本情報
種別	ショートカクテル[1]
作成技法	ステア
色	赤[1] - ピンク[2]
グラス	フルートグラス
国際バーテンダー協会のレシピ
ベース	プロセッコ
材料	プロセッコ …… 100ml
白桃ピュレ …… 50ml
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ベリーニ（英: Bellini）は、ワインベースのカクテル。

発泡酒の爽やかさに桃の上品な甘さが加わった、飲み口のよいカクテル^[1][2]。

由来

1948年、ヴェネツィアにあるハリーズ・バー（英語版）の当時のオーナー、ジュゼッペ・チプリアーニ（英語版）（1900年 - 1980年）が、ルネッサンス期の画家ジョヴァンニ・ベリーニの展覧会を記念して考案した^[2][3][4]。

レシピの例

国際バーテンダー協会のレシピを以下に挙げる^[5]。

材料

• プロセッコ - 100ml
• 白桃ピュレ - 50ml

作り方

1. ミキシンググラスで材料をゆっくりとステアする。
2. フルートグラス（フルート型シャンパン・グラス）に注ぐ。

• プロセッコは一般化されてスパークリングワインとされることがある^[1][2][3]。
• 白桃ピュレの代替としてピーチネクターを使用することもある^[1][2][3]。この場合、ミキシンググラスを使用せずに材料を直接グラスに注いで作る「ビルド」で作成することもある^[1][2]
• カットした桃のスライスを飾ることもある^[3][4]。
• 少量の砂糖も加えることもある^[2]。
• イタリア・バーテンダー協会による推薦レシピではグレナデン・シロップを加える^[2]。

製品化

イタリアのスプマンテメーカー「カネッラ（Canella）」は、1988年にRTD系飲料としてボトリングカクテル「ベリーニ」を発売し、これが大ヒットとなった^[6]。以降、「ロッシーニ」（#バリエーション参照）など他のフルーツを使用したフルーツスパークリングカクテルをリリースしている^[6]。

メディアでの取り扱い

• 心みだれて - 1986年製作のアメリカ映画。作中でピクニックに出かけた登場人物たちがベリーニを作って飲むシーンがある^[4]。

バリエーション

使用する白桃ピュレを以下のように替えたバリエーションがある。

プッチーニ^[5]

フレッシュマンダリンオレンジジュース。

作曲家ジャコモ・プッチーニ。

ロッシーニ^[5]

ストロベリーピュレ

作曲家ジョアキーノ・ロッシーニ。

ティントレット (カクテル)（イタリア語版）^[5]

フレッシュザクロジュース。

画家ティントレット。

ティツィアーノ (カクテル)（イタリア語版）^[3]

グレープジュース

画家ティツィアーノ・ヴェチェッリオ

参考文献

• トビアス・スティード　ベン・リード著／永井二菜　有限会社リンガフランカ訳『HOLLYWOOD COCKTAILS』グラフィック社　2000年

出典

外部リンク

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