カプサンチン

カプサンチン

(2E,4E,6E,8E,10E,12E,14E,16E,18E)-19-[(4R)-4-Hydroxy-2,6,6-trimethylcyclohexen-1-yl]-1-[(1R,4S)-4-hydroxy-1,2,2-trimethylcyclopentyl]-4,8,13,17-tetramethylnonadeca-2,4,6,8,10,12,14,16,18-nonaen-1-one

別称
(3R,3′S,5′R)-3,3′-Dihydroxy-β,κ-caroten-6′-one
識別情報
CAS登録番号 465-42-9
PubChem 5281228
ChemSpider 4444640
UNII 420NY1J57N
EC番号 207-364-1
E番号 E160c(i) (着色料)
KEGG C08584
ChEBI
  • CHEBI:3375
ChEMBL CHEMBL1519371
  • CC1=C(C(C[C@@H](C1)O)(C)C)/C=C/C(=C/C=C/C(=C/C=C/C=C(\C)/C=C/C=C(\C)/C=C/C(=O)[C@@]2(C[C@H](CC2(C)C)O)C)/C)/C
  • InChI=1S/C40H56O3/c1-29(17-13-19-31(3)21-23-36-33(5)25-34(41)26-38(36,6)7)15-11-12-16-30(2)18-14-20-32(4)22-24-37(43)40(10)28-35(42)27-39(40,8)9/h11-24,34-35,41-42H,25-28H2,1-10H3/b12-11+,17-13+,18-14+,23-21+,24-22+,29-15+,30-16+,31-19+,32-20+/t34-,35+,40+/m1/s1
    Key: VYIRVAXUEZSDNC-RDJLEWNRSA-N
特性
化学式 C40H56O3
モル質量 584.87 g mol−1
外観 深紅の固体[1]
融点

181-182℃ [1]

特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

カプサンチン英語: Capsanthin)はキサントフィルの一種の天然の赤色染料である。欧州域内でのE番号はE160c(i)である。ピーマンの主なカロテノイドである。[1]

脚注

  1. ^ a b c Merck Index (12th ed.). p. 288. Record 1812 
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