エスカリバーダ

エスカリバーダ^[1]^[2]、エスカリバダ^[3]、エスカリヴァダ^[4]（スペイン語: escalivada、スペイン語: escalibada、カタルーニャ語: escalivar^[3]）はスペインのカタルーニャ料理の1つ^[3]。日本では「焼き野菜」^[3]、「野菜ロースト」^[4]、「焼き野菜サラダ」^[2]などと説明される。

ピーマン、パプリカ、ナス、長ネギ、トマト、タマネギといった野菜を焼いて^[1]^[2]、オリーブオイルに漬けてマリネにしたり^[1]、食べる際に塩とオリーブオイルで調味する^[2]。

出典

^ ^a ^b ^c 「グルメ入門」『地球の歩き方 A20 スペイン 2020-2021』地球の歩き方、22頁。ISBN 978-4059189763。
^ ^a ^b ^c ^d 「スープ、米、野菜料理」『スペインスペイン語+日本語・英語』JTBパブリッシング、2009年、35頁。ISBN 978-4533074769。
^ ^a ^b ^c ^d 佐藤正透「カタルーニャ料理」『暮らしのスペイン語単語8000』語研、2007年、51頁。ISBN 978-4876151516。
^ ^a ^b 「Chef's dining SYMPHONY シェフズダイニングシンフォニー」『週刊ホテルレストラン』2017年06月09日号、オータパブリケイションズ、2017年、2023年5月8日閲覧。

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ナス料理の一覧（英語版）
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