アセト乳酸

α-アセト乳酸
IUPAC名 (2S)-2-ヒドロキシ-2-メチル-3-オキソ酪酸
別称 α-Acetolactate
識別情報
CAS登録番号	71698-08-3
PubChem	440878
ChemSpider	389710
ChEBI	CHEBI:18409
SMILES O=C(C)[C@](O)(C(=O)O)C
InChI InChI=1S/C5H8O4/c1-3(6)5(2,9)4(7)8/h9H,1-2H3,(H,7,8)/t5-/m0/s1  Key: NMDWGEGFJUBKLB-YFKPBYRVSA-N  InChI=1S/C5H8O4/c1-3(6)5(2,9)4(7)8/h9H,1-2H3,(H,7,8)/t5-/m0/s1
特性
化学式	C5H8O4
モル質量	132.11 g mol−1
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。

α-アセト乳酸（アルファ-あせとにゅうさん、英語:α-Acetolactic acid(α-acetolactate)）はバリンやロイシンなど分枝鎖アミノ酸を生合成する際の前駆体である。α-アセト乳酸はピルビン酸とアセト乳酸シンターゼ（英語版）の2つの物質から合成される。アセト乳酸デカルボキシラーゼによって脱炭酸され、アセトインとなる^[1][2]。

脚注

1. ^ Wood, B. J. B.; Holzapfel, W. H. (1995). “Carbohydrate Metabolism”. The Lactic Acid Bacteria: The genera of lactic acid bacteria. 2. シュプリンガー. pp. 185–186. ISBN 978-0-7514-0215-5. https://books.google.de/books?id=Q8B_WusVacsC&pg=PA185&hl=de 
2. ^ Marth, E. H.; Steele, J. L. (2001). “Genetics of Lactic acid bacteria”. Applied dairy microbiology. 110 of Food science and technology. A series of monographs. CRCプレス. pp. 283. ISBN 978-0-8247-0536-7. https://books.google.de/books?id=Sabnh9l76W0C&pg=PA283&hl=de