Patata di Zeri

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Patata di Zeri
Origini
Luogo d'origine	Italia
Regione	Toscana
Zona di produzione	parte settentrionale del bacino del Magra, Zeri
Dettagli
Categoria	ortofrutticolo
Riconoscimento	P.A.T.
Settore	Prodotti vegetali allo stato naturale o trasformati

La patata di Zeri è una varietà di patata coltivata nella parte più alta del bacino del Magra nel Comune di Zeri nella provincia di Massa-Carrara.
I terreni di coltura, variano dai 500 fino a raggiungere altitudini di 1500 metri.

La tradizione fa risalire questa coltura al terzo quarto del XVIII secolo, quando un certo Biagio Grilli di Adelano piantò un paio di tuberi ottenuti da montanari parmigiani reduci dalla Germania.

Caratteristiche

Sono tre le varietà:
rossa

forma = rotonda
buccia= rossa
polpa = bianca

bianca

forma= rotonda
buccia= bianca
polpa =gialla

zale

forma= rotonda, dimensioni modeste
buccia=rossa
polpa =gialla

Utilizzi

La patata di Zeri, molto saporita è ottima sia lessa che al forno. Viene utilizzata, tra l'altro, in un piatto tipico lunigiano, l'agnello cotto nei testi, il cui ingrediente principale è un altro prodotto agroalimentare tipico: l'agnello zerasco.