Lepény (élelmiszer)

Lepény

A Wikimédia Commons tartalmaz Lepény témájú médiaállományokat.

A lepény kelt tésztából készített lapos sütemény; tetején vagy benne rendszerint valamilyen ízesítő anyaggal. Magyarországon fő változatai az almás, a krémes, a lekváros, a mákos, a szilvás és a túrós lepény.^[1][2]

Édes lepénykülönlegességek

• Édes tejfölös lepény.^[3]
• Édes kelt lepény.^[4]
• Édes kukoricalepény.^[5]
• A baba lengyel eredetű, erősen fűszerezett lepény. Mazsolával, malaga szőlővel, citromhéjjal és tejföllel készítették. A 19/20. századforduló idején kiadott szakácskönyvekben gyakori.^[6]
• Az agglegény divatja múlt, zsírban sült lepény- vagy pogácsaszerű tészta, amelyet tejjel leöntve ettek.^[7]

Sós lepényfajták korunkban

• A mexikói–spanyol konyha divatjával a lepény sós–húsos változatai terjedtek el, és ezeket spanyol neveiken (taco, burrito, enchillada, tortilla de patatas stb.) forgalmazzák.^[8] A magyar köznyelvbe főként a tortilla szó került át, de (még) nem magyarosodott; továbbra is spanyolosan mondjuk.
• Reszelt krumplival készülő, jellegzetesen fokhagymával és/vagy tejföllel ízesített, illetve húsételekhez köretnek készített változata a tócsni.^[9]
• Spenótos–tejszínes változata a koronázási quiche.^[10]
• Az olasz konyha divatjával rengeteg változatban terjedt el a pizza.^[11] Nevének lángostészta, lepénytorta magyarítási kísérletei eredménytelennek bizonyultak.^[12]
• Ritka különlegességek a cukkinis–kapros lepény^[13] változatai.
• A lepénykenyér a kenyér régi formája, az erjesztetlen, lapos lepény.^[14]
  • Az olasz konyhában készülő változata a focaccia.^[15]
• A székely lepény szalonnával, hagymával és tejföllel készül.^[16]

Jegyzetek

Források

• ↑ Arcanum: A magyar nyelv értelmező szótára: lepény