Viande maigre

Cet article est une ébauche concernant la gastronomie.

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Tarte à la viande maigre (mince pie).

La viande maigre est un mélange de fruits secs hachés, d'alcools distillés et d'épices, et parfois de suif de bœuf, de viande de bœuf ou de venaison. À l'origine, la viande maigre contenait toujours de la viande. De nombreuses recettes modernes contiennent du suif de bœuf, bien que du shortening (graisse) végétal soit parfois utilisé à sa place. On trouve des variantes de la viande maigre en Australie, au Canada, en Nouvelle-Zélande, en Europe du Nord, en Irlande, en Afrique du Sud, au Royaume-Uni et aux États-Unis. Dans d'autres contextes, le terme « viande maigre » désigne la viande hachée ou moulue[1].

Notes et références

  • (en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Mincemeat » (voir la liste des auteurs).
  1. ↑ « MAKE MINCEMEAT OF SB | meaning in the Cambridge English Dictionary », sur dictionary.cambridge.org
  • icône décorative Alimentation et gastronomie