Stabilisant

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Un stabilisant est un texturant alimentaire qui améliore la stabilité de l'aliment auquel il est ajouté.

Les antioxydants en sont une sous-catégorie.

Les gommes arabique, de caroube, tara et xanthane sont les stabilisants les plus répandus.

Voir aussi

Articles connexes

• Émulsifiant
• Additif alimentaire

Liens externes

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