Liste de couteaux

Cet article recense des types et dénominations de couteaux.

Couteaux professionnels

Couteaux de table ou de cuisine

  • Bec-d'oiseau
  • Coquilleur à beurre
  • Couteau à abattre (ou couteau abattre, ou abatte)
  • Couteau à ananas
  • Couteau à avocat
  • Couteau à beurre (ou couteau à tartiner)
  • Couteau à canneler
  • Couteau à caviar
  • Couteau à châtaigne
  • Couteau à champignons (ou couteau à truffe).
  • Couteau à choucroute
  • Couteau à choux
  • Couteau à découper
  • Couteau à dénerver (ou couteau chevalin)
  • Couteau à dépecer
  • Couteau à désosser (ou désosseur)
  • Couteau à dessert
  • Couteau à écailler
  • Couteau à émincer (ou couteau de chef, ou éminceur)
  • Couteau à éplucher (ou couteau-économe ou économe, ou éplucheur ou épluche-légume[1])
  • Couteau à évider
  • Couteau à filet (ou couteau à sole, ou couteau à filet de sole, ou couteau à fileter)
  • Couteau à foie gras
  • Couteau à fromage
  • Couteau à fruits
  • Couteau à gâteau
  • Couteau à génoise
  • Couteau à hacher (ou hachoir, ou mezzaluna)
  • Couteau à huitres (ou lancette)
  • Couteau à jambon
  • Couteau à julienne
  • Couteau à larder (ou couteau à larder et à garnir)
  • Couteau à oranges
  • Couteau à pain
  • Couteau à pamplemousse
  • Couteau à parmesan
  • Couteau à pizza
  • Couteau à poisson
  • Couteau à raclette
  • Couteau à saigner
  • Couteau à saucisson
  • Couteau à saumon
  • Couteau à steak
  • Couteau à tomates
  • Couteau à viande
  • Couteau à zester (ou zesteur[2])
  • Couteau d'office
  • Couteau de chef
  • Couteau de notation
  • Couteau de table
  • Feuille de boucher
  • Magistrat
  • Tranchelard
  • Couteaux de table ou de cuisine.
  • Couteaux à beurre.
    Couteaux à beurre.
  • Couteau à huitres.
    Couteau à huitres.
  • Couteau à pamplemousse
    Couteau à pamplemousse.
  • Fourchette et couteau à découper la viande.
    Fourchette et couteau à découper la viande.
  • Couteau à parmesan.
    Couteau à parmesan.
  • Modèle simple d'épluche-légume.
    Modèle simple d'épluche-légume.
  • Couteau à poisson.
    Couteau à poisson.
  • Couteau de chef.
    Couteau de chef.

Couteaux de cuisine japonais

  • Couteau de cuisine japonais.
  • Santoku en céramique.
    Santoku en céramique.
  • Ajikiri hocho
    Ajikiri hocho.
  • Deux nakiri bocho.
    Deux nakiri bocho.

Autres activités

  • Autres couteaux professionnels.
  • Couteaux vignerons.
    Couteaux vignerons.
  • Couteau de sommelier avec décapsuleur et tire-bouchon.
    Couteau de sommelier avec décapsuleur et tire-bouchon.
  • Couteau à peindre.
    Couteau à peindre.
  • Couteau à graver (musée de Madison, Wisconsin)).
    Couteau à graver (musée de Madison, Wisconsin).
  • Couteau à greffer.
    Couteau à greffer.
  • Couteau de pelletier à lame amovible (similaire à celle d'un rasoir).
    Couteau de pelletier à lame amovible (similaire à celle d'un rasoir).
  • Couteau à pied.
    Couteau à pied.

Couteaux de combat

  • Couteaux de combat.
  • Couteau Bowie.
    Couteau Bowie.
  • Couteau balistique, présenté entier (en haut) et séparé (2 parties).
    Couteau balistique, présenté entier (en haut) et séparé en 2 parties.
  • Couteau de survie.
    Couteau de survie.
  • Couteau de combat (Gerber Legendary Blades).
    Couteau de combat (Gerber Legendary Blades).
  • Couteaux de lancer africains (British Museum).
    Couteaux de lancer africains (British Museum).
  • Kyoketsu shoge.
    Kyoketsu shoge.

Couteaux divers

Voir aussi

Sur les autres projets Wikimedia :

  • Liste de couteaux, sur Wikimedia Commons
  • couteau, sur le Wiktionnaire

Notes et références

  1. ↑ Un éplucheur (ou épluche-légume) désigne un ustensile qui sert à éplucher ; il ne ressemble donc pas forcément à un couteau.
  2. ↑ Un zesteur désigne un ustensile qui sert à prélever le zeste d'un agrume ; il ne ressemble donc pas forcément à un couteau.
  3. ↑ Danny de Waele, Luc Lefebvre, Couteaux de scarifications du Congo, Collection Dany de Waele
  4. ↑ Meuble de l'écu en héraldique.
  5. ↑ Un couteau de survie n'est pas uniquement un couteau de combat, mais doit également avoir d'autres fonctionnalités. cf couteau de survie
  6. ↑ Couteau catalan sur couteau-de-france.com
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