Cornalin

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Cet article concerne le cornalin du Valais. Pour le cornalin d'Aoste, voir humagne rouge.

Cornalin N
Grappes de cornalin mature
Caractéristiques phénologiques
Débourrement	Très précoce
Floraison	Juin
Véraison	Assez tardive
Maturité	3e époque hâtive
Caractéristiques culturales
Port	Semi-étalé
Vigueur	Bonne
Fertilité	Assez bonne
Mode de taille	Taille longue
Mode de conduite	Palissage
Productivité	Assez élevé, mais très irrégulier
Exigences culturales
Climatique	Sec et chaud
Pédologique	Sols maigres, séchards et très bien drainés
Potentiel œnologique
Potentiel alcoolique	À compléter
Potentiel aromatique	Rustique et sauvage ; épicé, arômes de girofle.
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Le cornalin N^{[N 1]} est un cépage noir de cuve, parmi les plus anciens cépages autochtones qui aient été plantés en Valais (Suisse)^[1]. C'est le premier cépage mentionné dans un document valaisan, dans le Registre d'Anniviers, en date du 20 janvier 1313 ^[2].

Description

Il était autrefois appelé « rouge du pays »^[3]. On l'appelle aussi « cornalin du Valais », par opposition à son descendant génétique le cornalin d'Aoste.

C'est un cépage de 3^e époque, il lui faut du temps pour mûrir parfaitement. Le moût est moyennement sucré et acide.

• 
  Grappe de cornalin non mature.
• 
  Feuille de cornalin.

Notes et références

Notes

Références

Voir aussi

• Viticulture en Suisse
• Vignoble du Valais

Lien externe

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