Biscuit de Noël

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Biscuit de Noël
Biscuits de Noël, de Marché de Noël de la cuisine alsacienne / gastronomie en Alsace

Lieu d’origine	Europe médiévale de l'ouest
Température de service	Froid
Ingrédients	Biscuits sucrés aromatisés...
Mets similaires	Biscuit - Gâteau
Accompagnement	Vin chaud...
Classification	Pâtisserie, liste des plats de Noël
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Les biscuits de Noël sont des assortiments de petites pâtisseries, préparées traditionnellement durant les fêtes de fin d'année, dans les pays germaniques et nombreux pays et régions du monde.

Histoire

Les biscuits de Noël seraient apparus en Europe médiévale de l'ouest, lors de l'introduction de la cannelle, du gingembre, du poivrier noir, des amandes et des fruits secs dans la cuisine médiévale...

Durant le XVI^e siècle, les biscuits de Noël deviennent populaires en Europe avec les pains d'épices (Lebkuchen) en Allemagne, le papparkakor en Suède ou le krumkake en Norvège^[1]. Au XVII^e siècle, les colons néerlandais introduisent cette tradition dans les colonies d'Amérique.

Marché de Noël de Riquewihr, maison alsacienne de biscuiterie
Bredele alsacien
Exemples de biscuits de Noël de type plutôt allemand.
Exemples de biscuits de Noël de République tchèque.
Exemples de biscuits de Noël de type nord-américain.

Ils sont à ce jour entre autres, un des produits traditionnels très populaires des Marché de Noël des pays germaniques.

Par pays et région

Amérique du Nord

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Finlande

En Finlande, comme dans d'autres pays d'Europe du nord, le biscuit de Noël (piparkakku) est largement consommé.

France

La tradition du biscuit de Noël est présente en Alsace avec entre autres les bredele...

Suisse

En Suisse, on trouve les petits milanais (Mailänderli (de)), les bruns de Bâle (Basler Brunsli), les étoiles à la cannelle (Zimtsterne (de)) et les pains d'anis (Springerle) parmi les biscuits de Noël courants^[2]^,^[3].

Notes et références

(en) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en anglais intitulé « Christmas cookies » (voir la liste des auteurs).

↑ « Food Timeline: Christmas foods », FoodTimeline.org (consulté le 13 décembre 2009)
↑ Suisse tourisme – préparer des biscuits de Noël (page consultée le 24 décembre 2012).
↑ HUG SA – biscuits de Noël (page consultée le 24 décembre 2012).