Beurre à l'ail

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Ne doit pas être confondu avec le beurre d'escargot.

Beurre à l'ail
Faux-filet avec du beurre à l’ail et frites.

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Le beurre à l'ail est un beurre composé parfumé à l'ail.

Préparation

Carrés de beurre à l'ail.
Servi avec du beurre composé (aux herbes et à l’ail) et du raifort, des rondelles d’oignon, du pain de seigle, le Kronfleisch est un plat traditionnel bavarois.

Le beurre à l'ail est une association de beurre doux, de sel et d'une à deux cuillères à soupe d'ail frais ou d'ail en poudre[1].

Il peut relever les viandes grillées. Il peut également être consommé en accompagnement d'autres mets, comme le homard ou le bolo do caco sur l'archipel de Madère.

Sauce au beurre à l'ail

Selon Alexandre Viard, auteur d'un livre de recettes paru en 1808, la sauce au beurre à l'ail se base sur la confection du beurre à l'ail, ajouté à du velouté[2].

Références

  1. ↑ Page « Comment faire du beurre à l'ail », sur fr.wikihow.com, consulté le 7 juillet 2021.
  2. ↑ Alexandre Viard, Le Cuisinier impérial, ou l'art de faire la cuisine et la pâtisserie pour toutes les fortunes…, Barba, (lire en ligne).

Annexes

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  • Beurre à l'ail, sur Wikimedia Commons

Articles connexes

Liens externes

  • Vidéo : préparation du beurre à l'ail par le chef Michel Dumas
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