Sitruunahappo
| Sitruunahappo | |
|---|---|
 | |
 | |
| Tunnisteet | |
| Muut nimet | 2-hydroksi-1,2,3-propaani- trikarboksyylihappo |
| CAS-numero | 77-92-9 |
| PubChem CID | 311 |
| Ominaisuudet | |
| Molekyylikaava | C6H8O7 |
| Moolimassa | 192,124 g/mol |
| Ulkomuoto | kiinteä, kiteinen, valkoinen |
| Sulamispiste | 153 °C (426 K) |
| Kiehumispiste | hajoaa 175 °C:ssa (448 K) |
| Tiheys | 1,665 g/cm3 |
| Liukoisuus veteen | 59 g/100 ml (20 °C) |
| Infobox OK | |
Sitruunahappo on kolmearvoinen orgaaninen happo. Sen kemiallinen kaava on C6H8O7 tai vaihtoehtoisesti CH2(COOH)·COH(COOH)·CH2(COOH). Sitä esiintyy luonnossa muun muassa sitrushedelmissä[1]. Elintarvikkeista sitruunahapon tunnistaa E-koodista E330. Sitruunahapon muita nimiä ovat 2-hydroksi-1,2,3-propaanitrikarboksyylihappo ja Acidum Citricum. Sitruunahapon CAS-numero on 77-92-9. Sitruunahappoa vastaava anioni on sitraatti-ioni. Carl Wilhelm Scheele eristi sitruunahappoa sitruunamehusta ensimmäisen kerran 1784.
Sitruunahappo on yksi sitruunahappokierron välivaiheista. Se osallistuu täten lähes kaikkien organismien aineenvaihduntaan.
Sitruunahapolla on myös kidevedellinen muoto eli sitruunahappomonohydraatti C6H8O7·H2O, jonka CAS-numero on 5949-29-1.
Käyttö
Sitruunahappoa käytetään muun muassa elintarvikkeiden säilöntään, kalkkisaostumien poistamiseen pyykin- ja astianpesukoneista, kahvin- ja vedenkeittimistä, sikojen ripulilääkkeenä, ruosteenpoistoon autojen entisöinnissä, tahranpoistoon vaatteista ja lisäaineena virvoitusjuomissa. Happamuudensäätöaineena sitruunahappo sitoo metalleja ja siten parantaa hapettumisenestoaineiden vaikutusta[1]. Sitruunahappo on nautittuna haitallista hampaiden kiilteelle. Sitruunahappoa myydään muun muassa apteekeissa, ruokakaupoissa ja maataloustuotteita myyvissä liikkeissä.
Sitruunahappoa voidaan valmistaa homesienten avulla esimerkiksi glukoosista ja melassista.[1]
Lähteet
- ↑ a b c E330 - Sitruunahappo ruokavirasto.fi. Viitattu 22.9.2023.
Kirjallisuutta
- Raimo Alén: Kokoelma orgaanisia yhdisteitä, s. 470. Helsinki: Consalen Consulting, 2009. ISBN 978-952-92-5627-3.
Aiheesta muualla
Kuvia tai muita tiedostoja aiheesta sitruunahappo Wikimedia Commonsissa
- Sitruunahapon kansainvälinen kemikaalikortti
- PubChem: Citric Acid (englanniksi)
- DrugBank: Citric Acid (englanniksi)
- Human Metabolome Database: Citric acid (englanniksi)
- KEGG: Citric acid (englanniksi)
- ChemBlink: Citric acid (englanniksi)
- Liber Herbarum II: Luettelo sitruunahappoa sisältävistä kasveista
- Inchem: Citric acid CAS N°:77–92–9 (Arkistoitu – Internet Archive) pdf (englanniksi)
- ChemBlink: Citric acid monohydrate (englanniksi)
- Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases: Citric-acid (englanniksi)
