Ascanio Sobrero (12. lokakuuta 1812 – 26. toukokuuta 1888) oli italialainen kemisti, joka syntyi Casale Monferratossa. Hän opiskeli Torinon yliopistossa Théophile-Jules Pelouzen johdolla, joka oli työskennellyt räjähtävän materiaalin kanssa. Sobrero keksi nitroglyseriini - räjähdysaineen vuonna 1847. Se on edelleen tehokkaimpia tunnettuja räjähdysaineita.
