Fumarato de amonio

Fumarato de amonio
General
Fórmula estructural	NH4OOC-CH=CH-COONH4
Fórmula molecular	C4H10N2O4
Identificadores
Número CAS	14548-85-7[1]​
ChemSpider	4945093
UNII	YG927OP0BK
InChI InChI=InChI=1S/C4H4O4.2H3N/c5-3(6)1-2-4(7)8;;/h1-2H,(H,5,6)(H,7,8);2*1H3/b2-1+;; Key: CKKXWJDFFQPBQL-SEPHDYHBSA-N
Propiedades físicas
Apariencia	polvo blanco
Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario.
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El Fumarato de amonio es la sal amónica del ácido fumárico. La industria alimentaria lo suele emplear como un aditivo con capacidades de regulador de acidez y saborizante de productos horneados (pan y repostería) se codifica como: E368.^[2]​

Referencias

Véase también

• Mejoradores para pan