Semolina

Semolina neboli semolinová mouka je pšeničná krupice umletá z tvrdé neboli tvrdozrnné pšenice (Triticum durum). Používá se zejména na výrobu kvalitních těstovin nebo pro přípravu semolinových (pšeničných) kuskusů, bulgurů a chalv. Vyšší kvalitu (těstoviny se nerozvářejí, mají vyšší nutriční hodnotu a nižší glykemický index) zajišťuje větší množství lepku; semolinové produkty jsou tedy (stejně jako produkty ze špaldy) nevhodné pro bezlepkovou dietu.

Související články

Kamut
Polenta
Krupice

Externí odkazy

Obrázky, zvuky či videa k tématu pšenice tvrdá na Wikimedia Commons

Obilniny

I. skupina	ječmen (setý) • oves • pšenice (setá • špalda • semolina) • žito (seté • tritikále)

II. skupina	kukuřice (setá) • rýže (divoká) • čirok • proso (seté) • bér (mohár • čumíza)

další lipnicovité	slzovka obecná • dochan • kalužnice/korakán • paspal • milička • chrastice (lesknice) • rosička (útlá) • ježatka • troskut

pseudoobiloviny	laskavec krvavý • merlík bledý (kañiwa) • merlík čilský (quinoa) • pohanka